自助餐饮大换血，留下来的都是“老江湖”
先是24年老牌自助、被年轻人称为“碳水天堂”的比格比萨自助，正式向港交所递交招股书，冲刺“中国披萨自助第一股”，并交出一份2025年前三季度营收近14亿的亮眼成绩单
紧接着，近两年加注自助赛道的老牌火锅大哥呷哺，一口气连推两个自助新品牌——“呷哺牧场”与“呷牛排”，前者是30元档位的轻奢型自选小火锅，后者则是主打平价高品质的“牛排单点+百种畅吃”百元自助模式
在这之前，呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊，也推出了“甄选单点+欢乐畅吃”的双点模式，分为158元、198元和258元三个档位的单人畅吃自助，部分城市还推出了128元牛羊欢乐畅吃套餐
牛New寿喜烧官宣北京三店齐开，围挡上印着“累计排队10000000+位”，还没开业就吊足了胃口；烤拉拉旋转自助烤肉北京首店落地朝阳大悦城，70多元客单价，被网友称为“年轻人的新食堂”；门店总数已经突破400家的龍歌自助小火锅，从青岛一路南下北上
不仅如此，今年初内参君以北京、长沙地区为观察样本，就发现一大批自助品牌们正在批量入驻地标商圈，甚至出现了一家商场近20家自助餐厅扎堆的盛况，同一层中就已然出现多家海鲜自助对打、数个平价自助同台竞技的情况